汞的快速检测
方法编号：CDC－1104
1 适用范围：本方法适用于食物、水及中毒残留物中汞的快速检测。
2 方法原理：汞与载有碘化亚铜的试纸产生反应，使试纸变为橘红色。
3 速测盒配置：测汞试纸30条（60次测定量）、反应瓶1个、检汞管5支、试剂棉2瓶、酒石酸1袋（7g）、消泡剂1瓶（3ml）、产气片1瓶（60片）。
4 操作步骤：取粉碎后的固体样品5 g 于反应瓶中，加入20ml蒸馏水或纯净水（如果样品为饮用水，直接取20ml于反应瓶中），固体样品需浸泡5分钟以上（富含蛋白质的样品需加入5~10滴消泡剂），摇匀后加入两平勺（约02g）酒石酸（如果固体样品取样量为10 g以上，加入三平勺的酒石酸），摇匀，取检汞管一支，在下端（细端）松松塞入试剂棉少许，插入1/2条测汞试纸，在检汞管上端再塞入少许试剂棉，将检汞管的下端插入带孔的胶塞中。向反应瓶中加入一片产气片（如果固体样品的取样量为10 g以上，加入两片产气片），立即将带有检汞管的胶塞插入反应瓶口中，待产气停止，观察测汞试纸变化情况。
5 结果判定：试纸不变色为阴性，橘红色为阳性，检出限0.2µg，按取样量5g计算，最低检出量为0.04 mg/Kg。汞的中毒量为100～200 mg，如果中毒是由汞引起，其试纸整体都会变为橘红色。饮用水的限量标准为≤0.001mg/L如果试纸上出现橘红色时，即已超出国家标准规定值的10倍以上。国家标准对不同的食品有着不同的汞限量标准，可按表1称取取样量进行检测，不得出现阳性反应，由此加以监控。
表1. 根据汞含量限量指标称取取样量
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限量指标mg/Kg |
样品取样量g |
限量指标mg/Kg |
样品取样量g |
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≤0.01 |
20 |
≤0.1 |
2 |
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≤0.02 |
10 |
≤0.2 |
1 |
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≤0.05 |
4 |
≤0.3 |
0.7 |
表2. 部分食品中总汞的限量标准 指标（以Hg计）≤mg/Kg
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品种 |
指标 |
品种 |
指标 |
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鲜乳、酸奶、蔬菜、水果、薯类 |
0.01 |
鲜食用菌，蘑菇罐头 |
0.1 |
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粮食(成品粮) |
0.02 |
干食用菌 |
0.2 |
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肉、蛋(去壳) |
0.05 |
保健食品（藻类、茶类） |
0.3 |
6 注意事项
6.1 操作应在20℃以上温度中进行，必要时可用手握住反应瓶助温。
6.2加入产气片后应立即将带有检汞管的胶塞插入反应瓶口中。
6.3当样品出现强阳性结果时，可降低取样量再行测试。
6.4试剂有效期2年，阳性对照试验无反应时不可再用。生产日期见包装处。
